为什么白毫银针只在春天采摘？白茶的秘密揭晓！
发表时间: 2020-03-21 13:58
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《1》
正值春季，采摘白茶的季节。
不少老茶友，开始预订新一年的新茶。
不过也有些茶友，倒是丝毫不急：
反正白茶采摘有两季，什么时候买不是买？
这可错了！
白茶中的寿眉，倒是能够采摘两个季节。
但白茶当中的白毫银针，只有在春季，才得以采摘。
至于白毫银针的江湖地位，不论新老茶友，都应该有所了解。
不到长城非好汉，连白毫银针都没有喝过，如何能说自己对白茶有足够了解呢？
仅在春天的时候采摘的白毫银针。一年一次，错过不再来。
《2》
为何白毫银针，只能采摘一个季节？
白毫银针只能在春季采摘，最直接的理由，是因为秋季白茶树的芽头，不符合白毫银针的采摘标准。
春天采摘的白毫银针，看起来圆乎乎，且很是肥壮。
用手稍微捏一捏芽头，嫩的几乎要流出水来，饱满非常。
碧油油芽头上的白毫，看起来有些硬挺，密匝匝的覆盖在芽头。
整颗嫩芽，看起来就像是富人家被娇宠着的孩子，泛着健康且富足的光泽感。
在阳光照耀之下，闪着莹莹的光芒。
而秋季白茶树的芽头，就无法生长成圆滚滚的模样。
秋季的白茶树，所生长出来的芽头是秀长的。
等到看起来秀长的白茶芽头，经过萎凋和干燥之后，大量的水分脱离。
那时，秋天采摘下来的芽头，覆盖着绒绒的白毫，可在外貌上已然是一根细针的模样。
细长如树枝的茶叶，甚至没有太姥山银针标志性的小鱼叶，那片如同一件小斗篷似的“旗”。
而是光秃秃的一根光杆司令，根本就没有银针的威风凛凛。
按照白茶国家标准当中，对白毫银针的要求。
白毫银针就外貌来说，芽头理应是肥壮的模样。
瘦巴巴的芽头，面黄肌瘦，孱弱的好似用风吹过之后就要倒伏的样子。
秋季生长的芽头并不符合如此标准。
身为茶王，用如此萧条的模样面对世人，想来也汗颜无比。
作为白茶当中的顶尖茶叶，唯有春季采摘的肥壮白毫银针，才端得上台面。
《3》
为什么春季和秋季的白茶树芽头，相差很大？
两个季节的茶叶外形状态截然不同，很大程度上，是由茶叶当中的内质储备所决定的。
春季生长出的白毫银针，所含有的内质，是茶树三个季节的总和。
春白茶的生长，并非在春季的时候才开始，要从去年的深秋说起。
二十四节气当中的寒露节气过去之后，天气逐渐变得寒冷。
这时的茶树，像是一个懵懂的小孩感知着周围的温度。
觉得天气很冷，便忍不住的要裹紧身上的衣服，想要留下更多的热量和内质在自己的身上。
于是，从深秋开始，茶树便开始了敛藏。
冬天更不必说，正是万物休眠状态之时，茶树也不例外。
在高山产区上的白茶，气候寒冷，形势更为严峻。
处于本能的支撑之下，茶树在冬季的时候，几乎不会将身上的内质毫无意义的释放。
而是会储存在茶叶植株内，唯有内质充足饱满，才能与寒冷对抗，而不至于被冷死冻伤。
熬过冬季之后，白茶树当中还有相当数量的内质，蠢蠢欲动。
春季低温的条件之下，茶叶当中的营养物质继续缓慢累积。
白毫银针的生长，正是白茶树中营养物质的一次大爆发。
春白茶季当中的白毫银针，几乎集结三个季节的内质，所含内质自然丰厚，是圆润且饱满扎实的模样。
春季生长的白毫银针便是茁壮肥嫩，养分丰厚可圈可点的样子。
至于秋白茶季的时候，那时茶树刚度过繁夏，好似跑完一场酣畅淋漓的长跑。
过程固然精彩，然而消耗了太多力气，并未处在内质最为鼎盛的状态下。
春茶季的时候，茶树刚刚将大量内质用于春白茶的生长。
受到夏季光热条件的诱惑，茶树抽高了好些个子，挥霍了好些内质。
在秋季的昼夜温差之下，内质固然在不断累积，且收获颇丰，完全足够寿眉乃至少量白牡丹的采摘要求。
采摘少量秋天的白牡丹，已经是强弩之末，更不说白毫银针，根本无法实现量产。
《4》
春季采摘的白毫银针，来之不易
采摘白毫银针的时候，天气相对寒冷，采茶的依伯依姆，大多穿着保暖。
至少要穿三件衣服，内里穿着加绒的打底，一件套头毛衣，最外是半旧的棉袄，这便是在春茶季茶山上，最为常见的装扮。
除此之外，由于白茶树的芽头，大多生长在茶树的枝桠上，很是小巧。
采摘的时候，为了避免手被树枝划的满目疮痍，采茶工人会带上露出五指的手套。
在不影响采茶的流畅度之下，还能够对手进行保护。
高山严寒，手套也能起到一定的保暖作用。
采银针的时候，便要时时将手指伸到枝桠当中，仿若绣花一般取出一枚枚“银针”，在茶树中绣出精美的花样。
采摘白毫银针的过程，并不容易。
既说春季的白毫银针，是茶树身体当中内质的爆炸。
在这样情况下生长的白毫银针，是否都能够进行采摘呢？
不行！
白毫银针的采摘，还是十分严格的“十不采”。
1、雨天不采；
2、露水未干不采；
3、细瘦芽不采；
4、紫色芽不采；
5、风伤芽不采；
6、人为损伤芽不采；
7、虫伤芽不采；
8、开心芽不采；
9、开心芽不采；
10、病态芽不采。
在如此严苛的情况下，符合标准并被采摘下来的白毫银针，少之又少，属于精品中的精品。
《5》
白毫银针在白茶界中，也算的上是网红一般的人物了。
春白茶季中，最早采摘。
采摘季节，限定春天。
茶树内质的大爆发，养分丰厚。
产量本就不多，采摘又困难，总量少之又少。
网红在如今，算是中性词。
它代表的是一件事物得到足够的关注，至于好坏，仍需自己把握。
至少在白毫银针身上，网红实至名归，十足褒义。
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