茯茶的制作过程你了解吗？

安化茯砖茶，

在西北边疆上千年的销售，

成为了西北少数民族的生活必需品。

2008年，

被国家列入了国家级非物质文化遗产的保护名录，

使我们感受到茯茶制作的历史悠久和产品的重要性。

茯砖茶是中国所有茶类产品中，

加工工艺最复杂，

加工周期最长的一种茶。

从黑毛茶变为我们成品的茯砖茶，

要经过五十多道工序，

黑毛茶原料的甄选。

甄选黑毛茶原料只是茯砖茶加工的第一步，

接下来要从黑毛茶变为我们的成品茯砖茶，

还要经过五十多道大大小小的工序。

1

毛茶陈放

制作茯茶的毛茶原料最少要在储备库存放二年以上时间，目的是生产出来的茯茶没有青味，口感醇和，汤色透亮。

2

黑毛茶筛分

用滚圆筛、平圆筛、风选机、色选机等设备，对毛茶进行一系列的筛分，去除非茶类杂质、茶梗、黄片。

3

拼配

将原料精选出不同等级，再根据产品配方重新拼配。

4

渥堆发酵

高温汽蒸灭菌，入发酵仓渥堆热发酵，一般发酵时间控制在10小时左右。渥堆发酵是决定茯茶品质的关键工序。

5

压制

散茶称重后再一次经过汽蒸，放入模具进行压制，经过几个小时的冷却定型后，将茯砖退出模具。

6

发花干燥

发花是茯茶生产的关键工序，也是独有的工序，通过特定的温度湿度控制，经过25天左右的发花期和7天左右的干燥期，在茯砖茶内部逐渐生长出神奇的金花，这种学名冠突散囊菌的益生菌种，发酵适度，纯正的金花菌种是茯砖茶品质形成的关键。

7

检验

茯茶加工工序结束后，还要经过质检部门的抽样检验，检验合格方可进行包装。

8

包装

检测合格后，再进行最后的包装，保证环保和安全。

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