武夷岩茶全攻略：从选购到泡制，一站式解答！

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事岩茶课堂

丨作者：李麻花

近来，麻花要被茶友们五花八门的问题砸晕了。

“新茶什么时候上市？”、“岩茶都有哪些品种”、“什么样的岩茶比较适合我我”、“入门，买多少钱的岩茶合适”……

问题来的太快就像龙卷风，离不开暴风圈来不及逃。茶友们提到的这些问题，有的麻花已经专门写文章解答过，有的，还可怜兮兮地躺在留言框里。

趁今天天朗气清、惠风和畅，挑选几个比较有代表性的话题，和茶友们话家常。

备注：以下问题，将涉及选购、冲泡、保存等，快准备好小板凳，岩茶课堂开课啦。

问题一：武夷岩茶入门，选什么茶？

于新手而言，岩茶的品种实在让人眼花缭乱，要是让双子座的人选择，非得纠结上三天三夜。

其难度，和挑名表差不多，满柜子的手表，丝毫不知道从何处下手。此时，急需要一名导购，否则看花眼，也不知道该选择哪一款。

若是让麻花做岩茶导购，给各位推荐岩茶，那我首先要确认，您的预算是多少。

预算宽裕，一斤几千元可接受，那建议您先从水仙、肉桂、大红袍这些主流品种开始。至于山场，当然不能低于半岩茶。

要是预算有限，只愿意接受小几百一斤的茶，那正岩的水仙、肉桂、大红袍还是别考虑了，只能考虑半岩的小品种茶。

之后，再根据您的喜好程度推荐。

若是您喜欢高香的岩茶品种，可选择一些小品种茶，这类茶，香气高扬，价格还不高，用于入门比较合适。

像麻花这种剥洋葱式的选茶法，可轻松挑选到适合入门的岩茶。

关于入门选择什么茶，您要是想了解更多内幕，可查看文章→第77篇：想喝懂岩茶，从什么茶入手？

问题二：入门，是选择正岩茶还是半岩茶？

关于入门选择正岩茶还是半岩茶，众说纷纭。单以个人的喝茶经验而言，入门选择半岩茶就够了，不必选择正岩茶。

一来是正岩茶价格贵，若是以正岩茶入门，成本高。

二来是我们喝到的经历较浅，未必能领会正岩茶的精髓。

退而求其次，选择半岩茶比较靠谱。半岩茶的品质虽不及正岩，但胜在价格实惠，所花的学费低。

在新手阶段，我们重要是先要把岩茶的品种搞清楚，挑自己中意的岩茶品种。譬如麻花刚开始喝岩茶，一下就挑中奇兰。我就先喝了一段时间的半岩奇兰，而后升级喝正岩奇兰。

这种方式，不仅把奇兰喝懂了，学会了辨别正岩奇兰和半岩奇兰的区别。（嘿，卖个关子，日后专门写篇文章介绍二者的区别）

入门就像升级打怪，需要讲究一个过程。

问题三：我怎么知道我适合喝什么火功的岩茶？

火功的挑选，没别的捷径，只有一个死心眼的方法——把不同火功的岩茶都喝一遍，看自己的嘴巴能接受哪种火功的岩茶。

噢，对了，还没告诉你们岩茶常见的火功有哪些呢。其实也不多，掰着手头算一算，可分为五种。

1、轻火

2、中轻火

3、中火

4、中足火

5、高火

作为过来人，分享一个心得：如果您刚开始喝岩茶，请大胆把高火茶排除，高火茶浓酽、煞口，一般人接受不了。

问题四：今年什么时候能买到武夷岩茶？

最快最快，要到六月份（端午节前后）才能买到今年的新岩茶。

武夷岩茶这位高冷的乌龙茶，还没到采摘时间呢。

心急吃不了热豆腐，我们先耐着性子再等等吧！要是有新茶上市，麻花必然在第一时间通知各位。

关于新茶上市的秘辛，有一篇文章， 您会感兴趣的→第72篇：大红袍、水仙、肉桂上市还时间公布（第一手资料）

问题五：新茶，能不能马上喝？

答案当然是——不能！

刚做好的岩茶马上喝，有两个缺点。

第一：烟火气重。

刚做好的岩茶，烟火气重，岩茶本身香气被遮盖，无法全面体会岩茶的风味。

就好像京剧中的大花脸，脸上涂着厚厚的颜料，还如何分得清长相？

只有卸了妆，才能看到真实面貌。褪了火，才能感受到岩茶的香气。

第二：味道欠佳。

刚做好的岩茶，好像刚刚跑完马拉松的选手，体力透支，根本还没有缓过劲来。这时候我们喝到的岩茶，是最为“憔悴”的，那就是卸了妆后的状态，可能会颠覆我们的三观。

最好的做法，还是等一等。等到岩茶褪火了之后再喝，等到烟火气没了，岩茶体力恢复了，才是最佳状态。

附：不同火功岩茶褪火参考时间

轻火岩茶：一个月左右。

中轻火岩茶：同轻火茶。

中火岩茶：一个半月左右。

中足火岩茶：两个月左右。

高火岩茶：至少需要三个月。

问题六：岩茶，是不是只能用白瓷盖碗冲泡？

从理论上来说，并不是只有白瓷盖碗适合冲泡岩茶，紫砂壶也可以冲泡。

但从实际冲泡效果来看，白瓷盖碗却是最适合冲泡岩茶的茶具。

白瓷盖碗，说起来真是一个万能的存在。既不吸收香气，也不吸收汤水。既能冲泡白茶，又能冲泡岩茶。

别不甘心！白瓷盖碗适合冲泡岩茶，是毋庸置疑的。否则你看各位岩茶专家在审评的时候，怎么不用紫砂壶呢？

原因简单嘛，紫砂壶会破坏岩茶品质，影响香气损耗汤水的。

要全面、一丝不落地体会岩茶的美妙，少不了白瓷盖碗贡献力量。

在盖碗选择上，给各位一个实用的小建议，盖碗选择110-120毫升即可，不必太大，配8克岩茶正好。

问题七：喝不完的武夷岩茶，要怎么保存？

岩茶保存，十分简单。只要密封、干燥、避光、无异味保存就行。

通常我们买到的岩茶，是用泡袋包装好的。这种泡袋具有遮光性，无异味，只要把口密封好，就能长时间保存。

若是买到的岩茶是散茶，则用塑料袋装好，密封好，放在铁罐或者是锡罐当中，放在阴凉、干燥、无异味的房间保存即可。

问题八：不同品种的岩茶能放一起存吗？

只要把泡袋密封好，不同的岩茶是可以保存在一起的！

我们平时买到的岩茶，多数会有组合装，譬如四大名丛，就是有半天妖、白鸡冠、铁罗汉、水金龟组合而成，这些岩茶包装好之后，不会互相串味！

故而，我们完全不必担心不同岩茶是否能保存在一起。

酒逢知己千杯少，话不投机半句多。

遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人。

饮酒需知己，喝茶又何尝不是？每每和茶友们聊到岩茶的话题，麻花的话匣子怎么也停不下来。

以上这八个问题，只是众多问题中的典型代表，若是每个话题都细说，怕是几天几夜也说不完。

麻花的战斗力是惊人，怕是茶友们招架不住。

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