乌龙茶的香气魅力：十四种乌龙茶的品鉴之旅

乌龙茶又名青茶，介于绿茶与红茶之间的一种茶类，属于半发酵茶类，是中国特有的茶类之一，盛产于福建，台湾及广东省东部。

乌龙茶的成品外形紧结重实，干茶色泽青褐，香气馥郁，含有天然花香，汤色金黄和橙黄，清澈明亮，滋味醇厚，鲜爽回甘，巧妙的的制作手法令乌龙茶既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓，鲜，醇。

乌龙茶较著名的有：铁观音，大红袍，肉桂，水仙，凤凰单丛，台湾冻顶乌龙等，下面十四种乌龙茶，是大家平时比较少见的，现在跟茶友们来详细介绍下。

1） 白鸡冠

白鸡冠之名早在明代已有传闻，早于大红袍，记、该茶树原生长在武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。白鸡冠叶色浓红光泽，嫩叶薄软，色浅绿微黄，与浓绿老叶形成鲜明的两色层，白鸡冠由此特色而得名。

2） 水金龟

原产于武夷山牛栏坑杜葛峰下半崖上，为兰谷岩所特有。此茶最早原属天心寺庙产，植于杜葛寨下，后因大雨将此茶树冲到牛栏坑头之半岩石凹处，为此，兰谷住持遂凿石设价，保护此茶。

3） 铁罗汉

武夷山最早的名枞，茶树生长在慧苑岩的鬼洞中，即蜂窠坑，铁罗汉茶树生长茂盛，叶大而长，叶色细嫩有光是极为名贵的武夷岩茶。

4） 政和白毛猴

原产于福建政和县，因此茶多毫，又形似毛猴，故称之为白毛猴或白猴，此茶制作时，外形侧重“保毫”和“做形”，内质注重萎凋生香。政和白毛猴的品质特点是：外形肥壮卷曲，白毫显露，冲泡后，香气清高，滋味醇厚，汤色橙黄，叶底明亮。

5） 永春佛手

产于福建永春，佛手茶系用佛手茶树品种制成，品种有红芽佛手和绿芽佛手两种，其中以红芽佛手制成的佛手茶品质最优。它的品种特点是：条索紧结，肥壮，卷曲呈嚎干状，色泽砂绿乌润，冲泡后，香气浓锐，滋味甘厚，且耐冲泡，汤色橙黄清澈，叶底黄绿，明亮。

6） 本山

其品质特点是：条索壮实，梗发中“竹子节”，色泽鲜艳，呈熟香蕉色，冲泡后，香气似铁观音，但较清淡，滋味清纯，略浓厚，汤色橙黄，叶底黄绿。

7） 毛蟹

其品质特点是：条索紧结，梗圆形，头大尾小，色泽黄绿带褐，尚鲜润，有白毫，冲泡后，香气清高，稍带茉莉花香；滋味清纯，略厚，汤色青黄或金黄色，叶底叶张圆小叶缘锯深，密，锐。

8） 梅占

其品质特点是：条索壮实长大，梗肥节长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明；冲泡后，香浓，有线香之气，滋味醇厚，汤色深黄或橙黄；叶底叶张粗大，主脉明显，叶边缘锯齿粗锐。

9） 奇兰

其品质特点是：条索较细瘦，梗较细，叶柄窄；色泽黄绿或褐绿，较鲜润；冲泡后，香气清高，滋味甘鲜清纯，汤色青黄或深黄，叶底叶张圆，头尾尖，呈菱形，叶面有光泽。

10） 乌龙

其品质特点是：条索瘦小，头尾尖，质轻，梗短小；色泽褐，少鲜润，冲泡后，有焦糖香；滋味清纯稍薄，汤色青黄，浅黄或橙黄，叶底张薄，叶脉浮现，锯齿粗钝。

11） 黄金桂

产于福建省安溪县，系用黄旦品种茶树鲜叶嫩梢为原料制成，又因其香似桂花，加之汤色金黄明亮，故称这黄金桂。它的品质特点是：成品茶条索紧细，色泽金黄油润，冲泡后，香气优雅鲜爽，有桂花香；滋味醇厚甘鲜，汤色金黄明亮，叶底中央黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

12） 白毫乌龙茶

是台湾地区首创并独有的一种乌龙茶，产于台湾新竹县与苗栗县。白毫乌龙茶的品质特点是：干茶外形枝叶连理，白毫显露，白，黄，褐红三色相间，犹如花朵，冲泡后独特香气浓郁，汤色呈琥珀色，滋味圆柔醇厚。

13） 文山包种茶

产于台湾文山而得名，与冻顶乌龙茶的制造相比，虽然都属于半发酵茶，但冻顶乌龙茶的发酵比文山包种要重，因此，茶汤色泽，文山包种似乎要绿一些；文山包种茶的揉捻比冻顶乌龙茶要轻，因此，表现在干茶条索上，冻顶乌龙茶要比文山包种茶相对紧结。

它的品质特点是：外形色泽有油光，呈深绿色，具有青蛙皮一样的灰白色点；条索紧结，稍长，呈自然弯曲；香气高甜，有兰花香。冲泡后，茶汤呈金黄色，香气特别明显，幽雅花香；滋味甘醇纯正，回甘力强，且叶底色泽鲜绿，叶片完整，枝叶相连。

14） 广东乌龙

根据选用原料优劣和制作精细程度的不同，广东乌龙成品茶依次分为“凤凰水仙”“凤凰单枞”与“凤凰浪茶”三个品类，而以凤凰单枞为最好，其原料采自凤凰水仙群体品种中单株精心选育而成的茶树，素有“味美，色翠，香郁，味甘”之誉。

凤凰水仙及凤凰单枞茶的奇特之处，就是有一种奇妙，特殊而又难以言状的“茶韵 ”。茶韵通常只有高山茶才有，并随茶树品种，年龄，产地而迥异。凤凰水仙，特别是凤凰单枞茶最诱人之处，就在于它的这一品质特征，正好与潮州人讲究品茶后，要齿颊留香，舌底回甘相适应，因此，与铁观音具有“观音韵”一样，成为潮州人品功夫茶的佳选之一。

乌龙茶以其独特的口感，制茶工艺，赢得了越来越多茶友们的喜爱。