茉莉花茶、菊花茶和大麦茶：它们真的属于茶类吗？

曾经去茶馆，看了一圈茶单，难以抉择。一旁的茶艺师细心地提醒：“如果不会喝茶，我们也备有玫瑰花茶可以选择。”

你看，同样以“茶”结尾，六大茶类和玫瑰花茶的待遇却不同，一个居于正位，另一个却只能隐退一旁。

即便真想点玫瑰花茶，还有些露怯，好像这就标明了自己是“喝茶界”的门外汉。

其实，除了玫瑰花茶，在生活中，菊花茶、大麦茶、薄荷茶等出现的频率都很高，甚至是很多人第一印象里的“茶”。

△ KTV小王子，菊花茶

△ 咖啡店备胎，薄荷茶

△ 跟谁都合得来，大麦茶

那么问题来了，这些以其他植物冠名的“茶”，到底算不算茶？

搞清概念：“茶”，也不仅仅是茶

“茶”字出于《尔雅‧释木》：“槚，苦荼（即后来的“茶”字）也。

自古以来，“茶”就特指茶叶，也就是茶香记里出现的茶。

而到了现代，受到大众口头用语的影响，“茶”的释义范围变得更加广泛。

虽然在大多数情况下，“茶”仍然指用茶叶及其沏成的饮品，但也可以指其他用水冲制的饮料，甚至也涵盖了煮沸后的水。

简而言之，我们在日常生活中提到的“茶”，既可以单指茶叶，也可以泛指茶叶及其他饮品。

（本文中，将以带引号的“茶”为泛指，不带引号的茶为特指茶叶，如有混淆，请再阅读本句一遍。）

喝花茶，喝的是哪种“茶”？

同样是以花、或其他植物名称命名的“茶”，也有花茶、花草茶之分，不能一概而论。

| 花茶，是真的茶

其实，除了我们熟悉的六大茶类，还有另一种“花茶”，同样被写进茶叶相关的书籍。

△ 《茶叶生物化学》，茶学专用教材

花茶，特指含有茶叶成分的花茶，又称熏制茶、香片，常见的有茉莉花茶、桂花龙井等。

花茶的做法相通，都是利用了鲜花吐香、茶坯吸香的特性，将香气明显的鲜花和新茶一起闷，等茶叶把花的香味吸收后，再把干花筛除，这个过程称为窨制。

用于窨制花茶的茶坯主要是烘青，还有少量长炒青、珠茶、红茶、乌龙茶。鲜花的选择则非常丰富，有茉莉花、白兰花、柚子花、桂花、玫瑰花、栀子花等。

不同的搭配组合，能碰撞出独特的惊喜。

△ 茉莉花茶

△ 桂花龙井

这样制作出来的茶，往往“有茶无花”。光看外表，与普通茶叶没有差别，但品饮时，花香浓郁、茶味醇厚，别有一番滋味。

△ 常见制作完成后，金毫满披的茉莉花茶

而在四川地区，也有不把花筛除的做法，比如碧潭飘雪。碧绿的茶叶沉于杯底，水面飘着茉莉花，如点点白雪，亦十分雅致。

| 花草茶，此“茶”非彼茶

不含茶叶成分，仅将植物的根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡而成的饮料，统称为花草茶。

常见的玫瑰花茶、菊花茶、大麦茶、薄荷茶、薰衣草茶等，都属于花草茶。

花草茶原料的选择，除了植物特殊的香气、滋味以外，还会考虑对身体保健调养的功效。

△ 玫瑰花茶能养颜美容、缓和紧张情绪

△ 洋甘菊茶可以改善睡眠不足引起的眼睛疲劳

△ 薰衣草茶可缓解焦虑及偏头痛

花草茶的滋味相对清淡，且因为不含有咖啡因和糖，更加适合孕妇、儿童等群体。

鱼和熊掌可以兼得！

花茶不是茶叶界的“歪门邪路”，也不是“花里胡哨的茶”，而是取两者的长处，相互结合创造的佳品。

花草茶则是“茶”的另一面，虽然没有茶叶来添彩，但也是适合大众的健康饮品。

这两者，与传统的纯茶饮品，不冲突，还可互补，能给生活增添不少乐趣。同样来自于天地自然，我们不妨抱着开放的心态，像茶叶拥抱花香一样，尝试与欣赏不同的美。

同理，请听题：玄米茶、冬瓜茶、苦丁茶、水果茶……又算不算茶呢？