8个关键词，白茶知识一网打尽！
发表时间: 2017-09-30 17:29
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
白茶，品性淳朴，与世无争。
不论是从做工还是用料来看，白茶都是最简约的。
白茶用料简单，主要是用大白茶或者大毫茶为原料；
白茶的加工工艺淳朴，简单地萎凋和干燥就能制作完毕，用这种淳朴方法制作出来的白茶，香气、滋味都是最纯正的。
加上白茶属于微发酵茶，其茶性清凉，老少皆宜，若是陈年的白茶，还有良好的药效，“一年茶，三年药，七年宝”的美名早已传播在外。
这样一款大道至简的茶，很难让人不喜欢。
不论是散茶还是饼茶，新茶还是老茶，白茶都用自己的魅力慢慢地感染着你。
许多茶友在接触白茶的时候，也会有许多的困惑，对于一些专有名词还很陌生。
今天这篇文章，村姑陈就为茶友们盘点一番在喝白茶时最常遇到的专有词汇，一起来学习吧！
《2》
关键词一：白茶
查阅关于白茶的资料，我们不难发现：白茶是六大茶类中的一种，主产于福建，具有强烈的地域性特征。
白茶的名称由来也十分有趣，主要是和白茶的外形有关。
白茶的制作工艺简单，只有萎凋和干燥两个大步骤，加上不揉不捻，从最大程度上保持了白茶的外形特征。
加上白茶茶树白毫多的缘故，制作成茶之后，白茶看起来就是通体雪白，是以得名白茶。
这里要明确2个概念，一个是传统意义上的白茶，另外一个是白化茶。
很多人会错把白化茶当成白茶。
其中最典型的就是把安吉白茶当成了白茶，事实上，安吉白茶属于绿茶，只是因为在安吉白茶的生长过程中，会出现叶片白化的情况，所以才有了“白茶”之称。
严格意义上，白化茶和白茶并不是同一种茶！
《3》
关键词二：新茶
在白茶中，有一个新茶的概念。
新茶，指的是当年制作好的白茶，涵盖的种类多，包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，也包括散茶和饼茶。
新茶最大的特点就是香气高昂、口感鲜爽，不论是春茶还是秋茶都有这个特点。
喝新茶的时候，仿佛能够感受到青春的气息，就像现在看青春剧，永远有荷尔蒙的躁动。
这种清新脱俗的感觉，在白牡丹中最为明显。
白牡丹，宛若白茶中的仙子，自带鲜香和花香，感觉是一个有光环的仙子，出场时还会自带撒花的特效。
很多人都说，喝白牡丹有一种恋爱的感觉。
这样的灵感或许就是来自于新白茶的清新吧。
除了口感和香气好之外，新白茶的功效也很强大。
其中最为显著的当然是清热解毒的功效了！尤其是上火、胃热的茶友，喝新茶白牡丹再合适不过。
在国庆期间，少不了走亲访友要胡吃海喝一番，更少不了要熬夜通宵，这时候身体就容易出现上火的症状，来一杯白牡丹极好。
而白牡丹的挑选，也是有诀窍的。
要选择高山白牡丹，一来是品质好，二来是香气足，这2点足以打动你喝高山茶。
在国庆期间，村姑陈出门旅行就一定要带上2017年的抛荒清明白牡丹，还能给旅途增加许多趣味！
《4》
关键词三：老茶
与新茶相对应的，还有老白茶。
老茶与新茶的区别，主要体现在3个方面。
分别是香气、口感和功效。
首先是香气的区别，新茶以鲜爽的香气为主，气味清爽、高昂；
老茶以沉郁的香气为主，香气温暖、舒服、低调。
在香型上，老茶的类型会更多，主要有枣香、药香、陈香、毫香、粽叶香、薄荷香，一款老茶，香气变化之多，让人爱不释手。
与香气一样，老茶的口感也有很大的不同。
如果新茶是青春期一般充满活力的，那么老茶就是老者般的睿智和从容。
喝老茶，内心是从容的，是处变不惊的，是淡定的。
而功效方面，新茶有的功效老茶都有，而且在一些保健功效上，更为突出。
如老白茶中的黄酮类物质含量高，在降三高、清除自由基、抗氧化等方面有突出的功效。
老茶，因为口感和功效的特点人，让许多茶客痴迷不已，现在的白茶圈，喝老白茶已经蔚然成风。
《5》
关键词四：散茶
散茶，是白茶的最纯真形态。
白毫银针的散茶状态，全部是芽头，还带有“一旗一枪”的典型特征，身上还披着密密麻麻的白毫，看起来十分可爱。
白牡丹的散茶状态，亦是美丽的。
白牡丹最大的外形特征是一芽一、二叶，有着长长的芽头，两片碧绿的小叶子，芽头在叶片的衬托下，好像一朵花似的，美丽大方。
寿眉/贡眉的散茶状态，是蓬松的、张扬的、粗犷的。
寿眉/贡眉，有着大大的叶片，一个细小的芽头后还会带着3-4片的叶子和粗大的茶梗。
不同的白茶，有着不同的外表，或小家碧玉或粗枝大叶，各种风情，只等待知心人。
散茶，亦有好多好处。
其中最大的好处就是散茶有利于白茶的后期转化，白茶的散茶状态是蓬松的，茶叶和茶叶之间的空隙大，氧气就好像一个勤劳的清洁工，清洗着白茶的每一个部位，让它充分和氧气接触，从而转化、蜕变、升华。
但因为蓬松的特点，也会让散茶变得很占空间，白毫银针相比来说空间占率不大，但是寿眉和贡眉就比较占地方了。
所以茶友们在选购的时候，也会被这一点所阻碍。
《6》
关键词五：饼茶
因为考虑到散茶后期存放占地方的问题，白茶饼应运而生。
很多人说白茶饼的出现，是一种新的契机。
且不论白茶饼到底好不好，但有2点确实是不可以否认的。
第一，白茶饼不占地方
买过白茶饼或者是长时间存白茶的朋友，对白茶饼的这点好处肯定深有体会。
同样是350g的茶叶，散茶有一大包，而饼茶确只有小小一饼，这空间的差别可谓立竿见影。
尤其是大量存茶的朋友，怎么能少得了白茶饼这么方便的茶呢？
第二，白茶饼口感好
白茶饼，经过塑性，在口感上会变得更加醇厚、润滑。
而且经过压制后，白茶还会有枣香出现，这种枣香，是饼茶的专属，也是饼茶的标签。
饼茶和散茶，是互补的关系。
不论选购哪种，只要根据自己个人的需求出发即可。
《7》
关键词六：白毫银针
喝白茶，一定要了解白茶的不同类目，其中最经典的自然是白毫银针。
白毫银针，不论是从营养价值金融价值来说，都是最高的。
白毫银针，因为采摘要求严格，只能采摘1季，即只能在春季采摘。
白毫银针，全部有芽头制作而成，芽头肥壮，长度约2ml，白毫密披，有着典型的一旗一枪的外形特征。
冲泡之后， 白毫银针口感甜润，稠滑度好，品质好的白毫银针还有花香，香气清雅、脱俗，难怪嫩成为白茶中的顶级产品。
从金融价值来说，白毫银针稀有、产量低，所以售价是最高的；
从收藏空间来看，白毫银针同样是最高的。
喝白茶，一定不能错过白毫银针！
《8》
关键词七：白牡丹
白牡丹，白茶中的仙子，其口感和香气独树一帜。
白牡丹最大的特点就是花香高昂！白牡丹的花香，来自于其中丰富的芳香物质。
白牡丹的生长周期比白毫银针长，所以香气物质比白毫银针来的丰富，自然而然香气会更加足。
在口感上，白牡丹的内含物质也更为丰富，喝起来稠滑感十足。
新茶白牡丹，喝起来是清爽的，香气是高昂的，啜一口茶汤，仿佛自己身处百花园，四处都是鲜花的影子，或是兰花、栀子花，又或者是桂花，其香气多变，怎么会不喜欢？
加上白牡丹的外形优美，茶友们除了会用白瓷盖碗泡它，还会选择玻璃容器！
一盏白牡丹，香气盈动，汤水甜润，滋味万千。
《9》
关键词八：贡眉/寿眉
之所以会把贡眉和寿眉列为同一个关键字，是因为它们的关系真的太亲密了！
贡眉/寿眉，细数起来其实是相同的。
同样是一芽三四叶的外形特征，同样有着粗大的茶梗，同样能够采摘2季，同样有着甜润的口感、高昂的花香……
它们之间的共同点真的太多了！
贡眉/寿眉是所有白茶中群众基础最广泛的，不论是新茶客还是老茶客，都喝过贡眉/寿眉，或者都知道它们的存在。
这得益于贡眉/寿眉的高产量，要知道，贡眉/寿眉一年可以采摘2季呢。
贡眉/寿眉的香气主要是草药香和花香，口感是清润的，有冰糖感，回甘甜润、迅猛，是难得的便宜又好喝的茶。
《10》
白茶，一款简约但又不简单的茶类，它没有过多浮夸的装饰，拥有的只是古朴的外表。
正是因为这样一款其貌不扬，甚至是慢热型的茶，才能让你明白什么叫做——有的人不知道哪里好，就是喜欢的不得了。
白茶就是这样的一款茶，你不仅知道它哪里好，还喜欢的不得了！
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