白茶饼的冲泡技巧：头道茶是否需要润茶？
发表时间: 2022-11-16 16:57
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《1》
泡饼茶时，很多茶友纠结过润茶话题。
面对紧压成饼的白茶，心里总觉得，如果在泡茶时直接进入正题。
冲入沸水，快速出汤。
这茶饼内部没被浸润，叶片也没舒展，头道茶泡出来的味道必然会淡。
因此觉得，泡白茶饼时，最好要稍作润茶，充当热身。
论润茶的操作过程，实则和洗茶差不多。
往盖碗内投入提前准备的干茶后，注入沸水。
润茶大约十来秒时间，让撬开成一小块、一小片的茶饼内部，能够被均匀浸湿。
紧接着，倒掉润茶水。
正式进入冲泡环节，跃过润茶，从下一道茶汤开始，才列为第一冲茶汤。
但从个人经验看，喝白茶饼时，大可不必如此大费周章。
《2》
首先，即便不润茶，也不影响茶味释放。
这得从白茶压饼工艺说起。
将散茶压成茶饼，事前需要将散茶搬出来，稍微摊晾。
紧接着，将散茶倒入工作台上，有人负责专门称重。
按一饼茶350克、或200克、或100克左右的规格，进行精准称重。
随后，利用热蒸汽将干茶稍微熏蒸，让干茶吸收水汽，重新恢复韧劲。
再接下来，将蒸软后的散茶，放入布袋内进行包揉。
包揉期间，梗叶彼此之间互相摩擦，叶片断裂磨损处会流出富含茶味的汁液。
这些汁液充当着天然的粘合剂，能够帮助茶饼的成型。
等到包揉结束，放入特定的压饼机器内，根据茶叶具体情况，调整好既定参数后，便能得到压饼定型。
后续只需将其烘干，这饼茶就算加工完毕。
由于包揉环节，已经带动了部分茶味析出，附着在表面。
冲泡白茶饼时，哪怕快出水下，抱团成片的茶饼还没松散，也不妨碍茶味浸出。
泡出来的头道茶，喝入口，清甜又爽滑！
《3》
其次，品茶要有始有终。
正式宴席里，分餐前小菜、正餐、汤品炖盅、以及餐后甜点、水果等。
喝一泡茶，也能分出不少层次。
前半段，最开始的前3冲茶汤内，本身就是慢慢起步的环节。
但随着多番沸水冲刷过后，茶饼会慢慢舒展。
到了中段，大约在4-6冲左右，泡出来的茶汤滋味渐入佳境。
茶汤醇厚度，达到顶点。
随后，到了收尾阶段，随着大量茶味被消耗，茶味逐渐被泡淡。
先上升，攀升到最高点后，缓缓下降。
每一道茶水的香气滋味层次，都会有所差别。
如果早在一开始，就心急一时，通过润茶的方式。
将茶饼泡开舒展，让茶味一出场就达到比较醇厚饱满的状态。
这必然会影响整泡茶的耐泡次数。
就像赴宴时，一开席就上正餐。
缺少了餐前小菜的调剂，难免会留下茶味遗憾。
《4》
最后，好茶不用洗茶。
洗茶也好，润茶也罢。
泡出来的头道茶汤，都是倒掉不喝。
或是认为饼茶最好洗茶一遍再喝。
或是觉得，饼茶的润茶水，滋味太浅淡，没有看点，味如鸡肋，弃之也不可惜。
不论出发点如何，它们听起来虽然名义不同，但做法大同小异。
这种做法，会让喝茶体验留下遗憾。
产区好、工艺好、仓储规范的优质茶饼，不需洗茶与润茶，头道茶可以放心喝。
如果你对这饼茶信不过，认为不洗茶不敢放心喝。
又或者，在开箱检验时，就已经看到茶饼颜色看着偏暗，香气杂乱，闻起来有杂味，需要洗茶润茶才能放心喝。
这时候，已经不是洗茶或润茶那么简单。
而是这类闻着有怪味，品质败笔明显的劣质茶饼，哪怕洗茶再多次，也是不喝为好！
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