创意咖啡：烤鸭+雨花茶+咖啡，00后的新尝试！

　　南京人对鸭子的喜爱众所周知。最近，一款“雨花茶烤鸭咖啡”在朋友圈打卡，这款创意十足的饮品由南京四位“00后”学生调配而成。创业不到2个月，新颖的搭配，吸引着各地消费者的目光。

　　“下面绿色部分是雨花茶，是和咖啡按比例配出来的，上面是奶盖，撒了些海盐，还有黑胡椒，喝的时候用45度角，茶和奶盖一起喝。” 位于南京市新街口友谊广场东侧新街口商圈党群服务中心进门处，挂着一个牌子，上面写着“南京金陵高等职业技术学校学生创业基地”。每一位点了“雨花茶烤鸭咖啡”的顾客，工作人员都会非常仔细地介绍饮用方法。

　　穿着印有“红青年”T恤的女孩名叫赵婷婷，也是南京金陵高等职业技术学校电子商贸学生，提到咖啡店“红青年”的名字的由来，赵婷婷笑着说：“红青年，我们大学生创业比较年轻，新的青年一代，大学生勇于创新实践。”

　　两把遮阳伞，两张小桌，几张椅子，坐着此处，可谓是在喧闹的城市择一处宁静。不少顾客因为招牌“雨花茶烤鸭咖啡”慕名而来，有时还能碰到从北京、上海特意来打卡的顾客。刚从国外回南京的周学生说，雨花茶，加一份浓缩咖啡液，烤鸭裹着奶盖，浅尝一下，很特别。

　　和绝大部分咖啡店不一样的是，这家并非是以盈利为目的，而是一项学生创业实践项目。主创共有四人，在校企合作的资助下，以及五老村街道的帮助下创业实践。赵婷婷说，将雨花茶和烤鸭、咖啡相结合是一种创意尝试，希望让南京特产“雨花茶”和“南京鸭”注入更多新鲜感。为了调制出最佳比例，他们尝试二三十次。“我们当时在做头脑风暴，想着研究一个什么样的新品可以吸引大家眼球。我们也会害怕这个创意想法，会不会不被大家认可，因为比较奇怪。一开始偏苦，感觉茶和咖啡的比例不对，经过很多次的修改和调整。都是大家自发的，因为新奇就过来尝。”

　　被大家热议的“烤鸭”是怎么选？鸭肉要嫩，但不能油。创始人邢运豪说：“我们需要把骨头剃掉，脆骨留着，不会影响口感，买鸭子选择前脯，因为肉比较多。”

　　一杯“雨花茶烤鸭咖啡”团购9.9元，其他咖啡也是打出4折优惠……创意加上优惠自然吸引不少人前来打卡。赵婷婷说，创业初期还是很难。“真的很难做，比如前期的筹备，独特产品的研发，经过好久好久。开业的前一个月也不会很好，心情压力很大。烤鸭突然就火了，火的第二天，忙都忙不过来。一天有三四百杯，客流最多的时候，鸭子一天能用个二三十只。”

　　如今，“红青年”咖啡店步入正轨。几个年轻人正在琢磨着新品开发。“比如现在浦口西瓜，和椰汁在一起也很清爽，我们就做了一个季节限定。后面也会做更多新颖产品，可能会有芥末三文鱼。未来，我们四个作为创始人会分到不同的店，加新的学弟学妹进来。多开几家分店，做好一点。”赵婷婷说。

　　（江苏新闻广播/沈杨 张君仪 通讯员/王姝 编辑/玉洁）