让我们坐下来，畅谈乌龙茶的魅力

（文/灵林玖玖，喜欢文艺类的书籍，欢迎关注）

闽南人家几乎家家户户都备有茶桌、茶具、铁观音，富裕的人家还会备上一些可口的茶点。只要家里来人了，不管有什么恩怨是非，主人总是先请来客坐下来，泡壶茶，主人忙着烧水、泡菜，斟茶，客人端着茶杯说着话，茶喝完了，事也讲完了。

茶，是闽南人生活中不可分割的一部分。在闽南人的观念里，铁观音几乎等于茶的代名词。只是随着生活的逐渐改善，大红袍、冻顶乌龙、东方美人、永春佛手等也慢慢在出现在闽南人家的茶桌上。

我对茶的了解最初是从爷爷泡的酽茶：又苦又涩，后劲足有回甘，让我对茶没有什么好感。直到偶尔接触了茶文化，我才知道茶是集天地人之精气，也是一方丰富的世界。于是，我又找些茶艺、茶道、茶的随笔类的书籍读，但不过瘾，总觉得这些是隔靴瘙痒。比如，怎么挑选铁观音?陈茶真的可以治感冒吗？我需要一些实用的茶知识让我更好地走近茶的世界。

喝茶，品茶，包括找到与茶相关的书都是讲究缘份，可以笼统地说成茶缘。今年有幸入手一本台湾茶陈焕堂和林世伟合写的《乌龙茶的世界》。之所以选中这本书的理由有两个：一是刚好是我想了解的乌龙茶一类，仅说乌龙茶，不至于因旁杂而吸收不了；二是作者陈焕堂的履历：台湾茶艺协会甲等茶师，台湾省南投县十大杰出茶农，意翔村茶行负责人，曾花十余年时间遍仿台湾茶山，是专业茶人、评茶师；而另一位作者林世伟志事研究茶叶生长及制作过程。作者的经历往往决定一本书的偏向，两位作者的履历刚好是我想了解的乌龙茶的内容。

图片来自网络。

《乌龙茶的世界》这本书共三章，第一章是乌龙茶的基础知识，第二章是挑选好茶的方法，第三章是认识各类乌龙茶。我想很多人感兴趣的是如何挑选出好茶吧，但我认为想要挑选出好茶得先识茶，也就是先得第一章和第三章有个基础的了解再来阅读第二章会更好。

本书最大的特色在于作者有种茶的经历又有研究的条件，理论与实践的结合得出的结论比较靠谱。比如，我以前只知道所有的茶一律含有咖啡因、茶多酚等元素，但却不知道嫩芽和成熟叶做出来的茶所含的多酚类、氨基酸、糖类和香气物质是不一样。还有影响茶的甜味居然是由茶叶所含的蛋白质和氨基酸决定等等。总之，打开这本书，对于喜欢茶的人来说，每一处细节都是值得学习。

本书还有另一个特色在于一个：全。作者陈焕堂和林世伟是师生关系，又是专业研究茶，再加上台湾的农业领先中国大陆诸等优势，在这本书里可以对种茶、做茶、选茶、品茶以及目前世界的茶叶市场情况一目了然，不局限于某个茶的环节，对于想了解茶的人来说，可以作为入门级的书了。

茶，尤其是好茶，得慢慢品。端起茶，倒头就灌叫牛饮，不是喝茶。

书和茶一样，尤其是好书，得细细看，慢慢看，结合自己的所见所闻逐步地理解透了，才能转化为自己的知识。当能用自己的话说出来的茶知识，才是自己的知识，才能拿到茶桌上侃大山之用。

这本《乌龙茶的世界》就是这样一本好书，够实用，够精细，认真拜读后收获不少，这样我也就多了一个可以在喝茶侃大山的资本了。