滴香寻源：探索美酒与好茶的奥秘（寻茶篇二章）- 北京益源兴

滴香寻源寻中秋（连载）：

延续上一章

滴香寻源~寻茶品种（二）

开篇小词：

京城暴雨，雷陈陈，

阔道车流，急匆匆，

茶酒寻源，路漫漫，

清香醇酒，乐滋滋。

滴香寻源·识好茶：

滴香寻源~寻茶品

上一章我们细说了茶叶的六大类

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（绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶）

此次要说的是：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，这四种工艺，这样在茶叶的寻源之路上为大家普及更夯实的基础：

也不失（益源兴商贸）的寻源的初心，不废话了，直接入主题：

一、炒青绿茶

什么是炒青绿茶:

由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。炒青绿茶是炒干的、烘青绿茶是烘干的、晒青绿茶是晒干。炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。代表性名茶如：婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。

二、烘青绿茶

什么是烘青绿茶:

在制绿茶的干燥过程中直接烘干的茶叶，为烘青或烘青毛茶。毛茶时注重外形紧直程度与嫩度，应不带烟异气味。坯茶时注重嫩度与净度，符合于哪一个级档。烘青外形较松，芽叶较完整，香气较清醇，滋味较清爽，汤色较清明，叶底较绿明完整，亦较耐泡，采用“通用型茶叶感官方法”。烘青毛茶分5级10等或分7级14等，逢双等设标准样烘青绿茶根据原料老嫩程度和制作工艺，又分普通烘青和细嫩烘青，以及近年出现的半炒烘类型绿茶。

三、蒸青绿茶

什么是蒸青绿茶:

蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制法为：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。

四、晒青绿茶

什么是晒青绿茶:

晒青绿茶是人们常说的一种绿茶，它是至紧压茶的原料，晒青绿茶它是用日光进行晒干的，主要分布在广西，四川，还有云南等地方。晒青绿茶由于是用太阳晒干而制作的，所以它会有一种浓浓的太阳的味道，因为它晒的时间比较长，是人们喜欢的第一款绿茶。晒青绿茶里面含有一定的咖啡碱，这种咖啡碱是可以增强大脑的皮层的一个兴奋的作用的，它可以很好的帮助我们提神醒脑，还可以很好的使我们的精神饱满，保持好的一个精神状态与良好的心情，很认真的工作。

老规矩看到这想必大家有许枯燥，下面继续给大家带来滴香寻源茶的视觉盛宴:

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滴香寻源~寻好茶好酒

（未完待续……）